🌙平乐十八酿原是水上船家为存储方便而创造的菜款，后受饕客追捧，逐渐演变而成。相传从前十八罗汉云游至平乐，各显神通做出十八道酿菜，并将菜谱留给当地人，这便是平乐十八酿的起源。

平乐十八酿的食材丰富多样，几乎所有当地能买到的食材都可作为酿壳，如田螺、豆腐、柚皮、竹笋、香菌、蘑菇、南瓜花、蛋、苦瓜、茄子、辣椒、冬瓜、香芋、老蒜、番茄、豆芽、油豆腐、菜包等。馅料通常是各种肉、河鲜海鲜、蛋、豆腐等，也可根据个人喜好加入花生米、香菇丁、胡萝卜丝等。

平乐十八酿的风格在于其外观浓淡相宜，品质清淡自然。其最显著特色是“精细”，如螺蛳酿、竹笋酿、蒜酿、豆芽酿等，酿好的菜品小巧玲珑，既是美食，又是艺术佳作。该菜品荤素搭配、工艺精良、荤而不腻、醇香可口。

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