扣肉以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名。扣肉以五花猪肉为主要食材，对于辅料（即垫底菜）的使用，南北方存在着差异。在北方，人们一般使用盐菜和梅干菜；在南方，除了盐菜外，也会选择芽菜和乌菜等；特别的是，贵州尤其是黔北地区的扣肉，常以鲊海椒作为垫底，微酸微辣，鲜辣椒及鲊面发酵后的清香与扣肉鲜味混合，自成一格。
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小雨_想在超咪的睫毛上荡秋千