雲南路，上海人的繁花 這條百年老街，在傳承歷史經典的同時，賦予了新時代的氣息。
王家衛的《繁花》，讓我再次回到雲南路，回到那年17歲的夏天，和2個要好的男生一起去「小紹興」吃了頓家喻戶曉的白斬雞。我努力回想著當時的情景和鏡頭裏的情景，有很多的重疊，很多的美好……
「排骨是排骨，年糕是年糕。」爺叔對阿寶的教誨猶在耳邊。好幾次，我居然也會湊熱鬧，排隊一個多小時，只為吃排骨年糕。但是，每次在咀嚼年糕的時候，我看到的確是阿寶和汪小姐的感情。
雲南路，尋覓回憶裏的老味道
雲南路早在上海開埠後，就隨著租界內的道路辟建，19世紀70年代全程貫通。1918年開設的「申江樓洽記酒家」和後來相繼開業的揚子酒店、西園酒家、得元菜館、金陵酒家、三和樓、老正興菜館、小紹興及一批走街串巷、提藍小賣的飲食攤店，初步形成飲食一條街的雛形。1946年，雲南路的餐飲店已達41戶，經營品種有31個大類。當時文藝界的一些知名人士如：傅全香、範瑞娟、楊華生、六齡童、趙丹、王丹鳳、上官雲珠等都是雲南路美食街的常客。
2008年，黃浦區政府為迎接世博盛會，全面整新雲南路。杏花樓集團，帶領旗下洪長興、小紹興、燕雲樓、五芳齋、德大、鮮得來、小金陵、大壺春、成昌等一大批名、特、優老字號企業進駐美食街，使雲南路這條百年老街，在傳承歷史經典的同時，賦予了新時代的氣息。
洪長興 西元1891年
「洪長興」作為上海開埠以來第一家馳名中外的百年老店，處處透著伊斯蘭的風味和海派的氣息。而這裡的菜餚，也正是海派的清真菜，在滬上首屈一指。創始於1891年，由著名京劇表演藝術家馬連良的二伯父馬春橋創立，原名「馬家班伙房」，是上海最早的清真羊肉火鍋店。1918年，馬二爸隨馬連良返京，將伙房送給了一位稱「洪三爸」的回族兄弟，改名為「洪長興」。
經營特色 ● 涮羊肉：洪長興的涮羊肉聞名遐邇，選料精細，採用湖州、嘉興、平湖等地的湖羊，羊齡一般在7-8個月，體重15公斤左右的閹過的公羊，肉嫩、膘足、無腥膻味，切成20厘米長、5厘米寬、薄如紙頁的羊肉片。搭配由優質花生醬、鹵蝦油、紹酒、醬油、醋、乳腐鹵、韭菜花、香菜等配料調製而成的蘸料，味道鮮嫩異常。 ● 清真菜餚：除了招牌涮羊肉，洪長興還推出眾多清真特色炒菜，如毛蟹年糕、牛筋燒海參、上海熏魚等，融合了本幫菜、清真菜的特色，口味獨特。 ● 清真糕點：洪長興的清真糕點種類豐富，堅持「前店後廠」的生產模式，當天現做，有豆沙餅、水果塔、牛肉煎包等，價廉物美。
地址：雲南南路1號
德大西菜社 西元1897年
上海人吃西菜，「德大」是出了名的老牌子，從1897年創建以來，已歷百年。很多上了年紀的人喜歡在裡面用餐、喝咖啡，要知道，很多老上海人的初戀都是在這裡開始的。德大西餐社前身为德大牛肉庄，最初由德国商人在虹口塘沽路开设，经营西餐原料。一战期间德国商人将其卖给中国商人陈安生，此后供应德式西菜逐渐成为主业。1946年，在四川中路南京东路转角处开设分店「德大饭店」。1973年，正式改名为「德大西菜社」，2008年，德大西餐社迁至南京西路473号，而云南路店也成为其重要的门店之一。
特色菜品: ● 德大牛排：招牌菜品之一，选用优质牛肉，肉质鲜嫩多汁，煎制得恰到好处，外皮金黄酥脆，内部鲜嫩可口，搭配特制的酱汁，味道浓郁，口感醇厚。 ● 罗宋汤：为贴合上海人口味，大厨用牛肉汤代替水来熬制，加入特制番茄膏，让汤汁更加浓稠、酸甜可口，蔬菜入味，牛肉酥烂。 ● 炸猪排：选用去骨的大排，即「猪西冷」，用一半全蛋、一半蛋黄加上秘制调料混入面粉制成面糊，锁住肉汁，再用深炸炉炸制，出锅的猪排鲜嫩多汁，外酥里嫩。 ● 德大色拉：以西北产地的土豆为主要原料，搭配洋葱、酸黄瓜和蛋黄酱，土豆软糯清甜，蛋黄酱浓郁但不腻，口感丰富。
用餐环境:店内装潢保留着老上海的复古风格，深色的木质楼梯、高挑的吊顶、实木的桌椅、西式的窗楣、复古的吧台等，营造出优雅、温馨的氛围，让人仿佛穿越回老上海滩。
地址：雲南南路2號
小紹興 1943年
「小紹興」的傳奇色彩是不言而喻的——家喻戶曉的白斬雞，「小紹興」始創於1943年，其特色的江南風味菜廣受人們喜歡，除了傳統的白斬雞之外，更是開放除了一系列美味的菜餚。前身为「小紹興雞粥攤」。1939年，章元定從紹興來到上海，在八仙橋街一帶兜售熟食。1940年，其妻攜子女章潤牛和章如花來滬，因章潤牛身材矮小，被稱為「小紹興」。1942年起，章氏父子在上海大世界遊樂場背後（現雲南南路）設攤賣白斬雞和雞汁粥，後正式掛出「小紹興雞粥店」招牌。
特色菜品: ● 白斬雞：選用體重2500克左右、生長期135天以上的浦東三黃童子雞或閹雞。殺雞時開口、開膛小，燙泡定型防雞皮爆裂，下鍋後水溫保持在沸點以下，待雞腿有彈性再投入沙濾水桶。這樣製作出的白斬雞皮脆、肉鮮、骨嫩，被中國烹飪協會認定為「中華名小吃」，並獲「中國名菜」稱號。
●雞粥：以雞汁煮成，米香與雞鮮融合，粥稠味濃，搭配白斬雞食用，相得益彰。●雞鴨血湯：選用新鮮雞鴨血，搭配豆腐、油豆腐、粉絲等食材，以濃郁鮮香的湯底煮制而成，湯味醇厚，食材入味，口感豐富。
地址：雲南南路75號
鮮得來 1921年
「鮮得來」是雲南路上的老店了，1994年就已經在這裡了。從1921年創始至今，「鮮得來」以一盤排骨年糕風靡上海灘，當年何世德老先生立「鮮德來」（味鮮美、重道德、生意來）招牌的時候，肯定想不到會有今天的紅火。鮮得來前身是位於西藏南路117弄的路邊小攤，最初販售牛奶、麵包等西點小食，後因西點不符合食客口味，改賣排骨年糕以及烘魷魚。由於小攤主何世德講究質量，其年糕排骨深受社會下層大眾的歡迎，他也因此獲得「排骨大王」的稱號。因食客常稱讚其小食「便宜實惠，味道真是鮮得來」，何世德便將「鮮得來」作為招牌。1993年，鮮得來被國內貿易部授予「中華老字號」稱號。
特色菜品: ● 排骨年糕：鮮得來的招牌美食，選用愛森肉，經過獨家配方腌制。製作時，在油温200攝氏度時將漿好的排骨平放入鍋，炸30秒後迅速撈出修剪，最後在250攝氏度的高溫下復炸20秒，炸出的排骨外酥裡嫩。搭配的年糕潔白細膩、糯而有勁，再淋上特制的甜醬汁，酸甜可口，肉香與米香交融。● 黑猪扎肉配猪油菜饭：選用黑毛豬肉，經過兩個小時的烹飪，濃油赤醬，肉質酥爛，蓋在豬油菜飯上，再澆上一調羹配料，香味逼人。● 八宝饭：選料嚴謹，豆沙細膩，甜度適中，經過十多次配方調整，既保留了傳統八寶飯的風味，又符合現代人對健康飲食的追求。
地址：雲南南路36號
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