🔎大家有没有发现，临近过年的这几个月，干噎酸奶碗（也叫希腊酸奶碗）突然变得相当火热，出现了很多专做干噎酸奶碗的私厨，连很多轻食店都推出了干噎酸奶碗新品，美其名曰“低卡低脂高蛋白”。

🔥干噎酸奶之所以成为干噎酸奶，就是因为制作时将常见的半流质酸奶，用细密的滤布或滤网轻压过滤，滤出了一定比例的水分与乳清。最后制作出质地跟奶酪非常接近的几乎没有流动性的干巴酸奶。你吃它就像在吃一个没有那么冰但是奶香浓郁的酸奶冰淇淋。一开始有点干巴，后面越吃越上瘾。

🌊普通酸奶的含水量在70～80%，干噎酸奶的含水量只有50～60%，水的占比大幅度降低了，蛋白质、脂肪与碳水化合物占比自然就都上去了。所以，如果商家懂得算营养成分表，你就会发现，干噎酸奶的蛋白质、脂肪和碳水含量都要比普通酸奶来的到，热量同样也会更高一些。所以，高蛋白这事是真的，但低卡低脂是随便乱说的。

🥝而且你光吃干噎酸奶就算了，很多店家为了颜值，在干噎酸奶碗里加了超多水果、坚果和燕麦脆，甚至还有奥利奥什么的。水果如果选樱桃、草莓、蓝莓这些升糖指数与含糖量都较低的水果，再控制好份量也是可以的。但密密麻麻的铺上一堆其它水果，糖分含量也是要超标的。更何况很多干噎酸奶在制作时就加了很多的果酱在里头，糖上加糖！

🥜坚果选原味的，且控制好份量也是可以的。不过我看了绝大多数热卖的干噎酸奶碗，坚果脆和燕麦脆都是加蜂蜜或者糖浆烤过的，看着脆脆的更好吃，但是却变成了减肥最怕的糖油混合物，热量也高的可怕。

🍓在保证同样美味的前提下，能把干噎酸奶调得更加低糖，同时控制好酸奶和各种水果、坚果和谷物脆的选品和份量，经过我们专业营养师团队的重新设计调配，真正吃不胖的营养升级版干噎酸奶碗也是可以制作出来的。我们已经加入最新的营养餐私厨创富带教班课堂，想要学习可以斯我哈。#膳叔的懒人轻食研究所[超话]##轻食培训##永远吃不腻的酸奶碗#