大寒 ， 交节在月中，天地寒彻骨！

大寒为中者，上形于小寒，故谓之大......寒气之逆极，故谓大寒。”——《授时通考·天时》
2025年1月20日（农历腊月廿一）3点59分59秒，我们迎来大寒节气，太阳到达黄经300度。
大寒是24节气的最后一个节气，也是一年中最冷之时，寒意凛冽，万物蛰藏。同时也是冬藏转春生的时期，于冰天雪地中，隐隐可见大地回春之迹象。

大寒*食养

俗话说：“大寒在月中，春冷惹心忧”，今年大寒交节在腊月二十一，处于“月中”，预示明年春天多半会很冷。
所以大寒的养生重点，是提升身体的防卫力，以抵御今年冬天和明年春天的寒邪侵袭。
卫气布达于肌表，以御外邪，从而起到保卫机体的作用。卫气盛则护卫肌表身体强健，卫气虚弱则易感外邪得病。

如何充实卫气呢？
《灵枢·营卫生会》曰：“卫出于下焦”，卫气本源于先天，为肾中阳气的一部分，故又称“卫阳”。卫阳从肾出而上行，营运于外则为卫气。
卫气行于全身，需要依赖肾阳的温煦。肾阳不足则卫气运行乏力，病邪易侵。要增强抵抗力——即卫气，关键在于补肾气，尤其是补肾阳，同时要避免上火。
下面，给大家推荐适合大寒节气的食补美味。

杜仲黑豆排骨汤

大寒时节气候寒冷，很多朋友出现了腰膝酸痛、畏寒肢冷等症状，根本原因就是肾阳不足，无法温煦腰骨和四肢。
在此，给大家奉上一道香气扑鼻的“杜仲黑豆排骨汤”，帮助我们温补肾阳、壮实筋骨。

【材料】黑豆15克、杜仲10克、牛大力8克、排骨适量、姜1片
【做法】1.食材处理：把黑豆、杜仲、牛大力清水洗净，黑豆浸泡3小时，排骨洗净切成小段备用。2.排骨焯水：排骨冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，焯水后捞出用温水冲净沥干。3.炖煮食材：把排骨、牛大力、黑豆、杜仲、姜片放入炖锅。加温水，以没过食材为准，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。4.佐料调味：出锅前10分钟，加适量调味料（也可以根据个人喜好加点枸杞），搅拌均匀即可盛出食用。

杜仲，味甘，性温，能补肝肾、强筋骨，有“补腰肾必不离杜仲”之美誉。
《仁斋直指方》记载：“杜仲乃腰痛要药，凡下焦之虚，非杜仲不补，下焦之湿，非杜仲不利，腰膝之痛，非杜仲不除，足胫之酸，非杜仲不去”，用杜仲调治阳虚寒湿导致的腰腿问题，很是对症。
黑豆，又称“肾之谷”，尤其擅长滋补肾阴，和杜仲正好阴阳互补。且黑豆能一边补，一边把肾中的湿浊排出体外，扶正去邪。
牛大力，顾名思义，食之能令人增气力、强筋骨。猪脊骨可滋阴润燥，且钙质丰富，可“以形补形”，补钙强骨。

这个杜仲黑豆排骨汤，温香滋润，很适合天冷时，调理腰膝酸痛、筋骨无力、畏寒肢冷、肺虚咳嗽等症，也可用于肝肾虚衰、阳虚不足所致的风寒湿痹证的调治。
注意：感冒发热、内火旺盛、湿热体质（舌苔黄腻、嘴巴似有甜味）不宜饮用。

芪杞*炖子鸡

大寒是一年中最冷的时候，人体需要足够的热量和营养来抵御寒冷、增强体质。体质虚弱、气血不足、易患风寒感冒的朋友，家里常备#拂朵抗氧化植物素# 食补可以给做一道“芪杞炖子鸡”来滋补身体。

【材料】童子鸡1只（约500克）、黄芪30克、枸杞子20克，白术10克，生姜、料酒适量。
【做法】1.将童子鸡洗净，切为小块备用；2.鸡肉焯水，温水洗净后放入锅中，加适量生姜、料酒去腥，再放入黄芪、白术。大火烧开后改小火炖2小时，至鸡肉熟烂。3.出锅前10分钟加入枸杞和适量调味料，再焖10分钟使其更加入味。4.盛出食用，注意不要烫伤。

鸡肉性温，为温中益气、填髓补精之佳品，且滋味鲜美，在大寒时可以为人体提供足够的热量，抵御外界严寒。
黄芪味甘，性微温，《神农本草经》将其列为“上品、补气圣药”，有健脾补气、固表止汗之效，能增强人体正气，就像为身体筑起一道防御墙，提升抗寒能力。

黄芪和鸡肉搭配，还能补气养血，改善面色苍白、乏力、头晕等症状。
枸杞子有滋补肝肾、益精明目之效，且枸杞味甘，可让汤味清甜爽口。再搭配健脾益气、燥湿利水的白术，帮助脾胃更好吸收食物，补而不滞。
这道药膳，很适合气弱体虚、虚劳羸瘦、病后体虚、容易感冒、手脚冰凉的人，来补充能量、增强体质，抵御严寒。

注意：体内有实热（如口苦口干、小便赤黄、大便干结），风热感冒者不宜。
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