大鱼大肉（十一）腊肉——冬季的烟火味，不过是这块晶莹剔透的腊肉……

杀猪后的村里，连空气都是烟熏腊肉味的，选出猪肉五花部分，切条加佐料腌制，再用艾草小火慢熏……自然风干后的肉晶莹剔透，香到迷糊！猪头猪脚腌个“云南红肉”，只是不敢生吃，蒸了吃有点丑！还有套肠，对于爱吃肠子的我来说，每一口都是肠的幸福感太强烈啦……又过完了一年的杀猪饭，存够了一年的腌腊！

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