今天烧饭时想到的。

营养指南经常说中餐的汤不健康，其实比较反直觉。说蹄花汤腌笃鲜油腻就算了，平常清淡的快手汤也不好吗？很遗憾，除非你喜欢我经常做的白水四季豆/西葫芦/嫩南瓜，绝大多数的汤，盐分都是超标的。今天这个白菜汤，一小勺鸡油，一小勺盐。然而这勺盐的量，已经超过我大部分的烧菜/炒菜。因为汤鲜，人对咸的耐受力大幅提高，而且这么“清淡”的汤，一般会愉快地喝得干干净净，烧菜还会留下一些汤脚倒掉。盐，就是这么不知不觉吃到肚子里的。

说个极端例子吧，味噌汤比海水还咸，你信吗？