各路大师都有红烧肉教程吧，没什么区别。我要说的是先买对肉，买前段五花，四川人叫保肋，也就是肋骨外面的五花，瘦肉不柴；而你有时吃到瘦肉很柴的五花肉，多半是后段五花。大块切肉，新鲜的话不必焯水，大火爆香煸出油，或者炒点糖色，或者用老抽，酱油糖盐料酒葱姜适量，八角一个足矣，下开水，你就小火烧，烧到四十分钟尝尝咸淡定定味，适当甜一些好吃，盐要刚刚压过糖但不能咸。再来二十分钟收干汁就好了。//@会跳舞的胖子TP:请问小厨这个怎么做的呢[泪]太诱人了