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#我的年度美味清单#湖北藕夹的做法:

准备食材

• 莲藕：2至3节（选择新鲜、无损伤的莲藕）

• 肉馅：适量（一般使用猪肉馅，也可根据个人口味加入葱花、姜末、盐、蚝油、生粉等调料拌匀）

• 面粉：适量

• 鸡蛋：1个

• 盐：适量

• 水：适量

• 食用油：适量

制作步骤

1. 处理莲藕：

• 将莲藕洗净，去皮，切成薄片。注意切片时两片为一个夹子，不要切断。

• 将切好的藕片放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。

2. 调制面糊：

• 将面粉、鸡蛋、适量盐和适量水混合，搅拌成粘稠适中的面糊。注意面糊不要太稀，要能挂住藕片。

3. 准备肉馅：

• 如使用现成的猪肉馅，可直接加入葱花、姜末、盐、蚝油、生粉等调料拌匀。

• 将拌匀的肉馅放在两片藕片之间，轻轻压紧。

4. 裹面糊并炸制：

• 将夹好肉馅的藕片裹上面糊，确保面糊均匀覆盖藕片。

• 热锅凉油，油温适中时（约五成热），将裹好面糊的藕夹放入油锅中炸制。

• 炸至藕夹表面金黄酥脆，捞出沥油。

5. 复炸与装盘：

• 如追求更加酥脆的口感，可将炸好的藕夹放凉后，再次加热油锅进行复炸。

• 复炸时间不宜过长，炸至表面微焦即可捞出沥油。

• 将炸好的藕夹装盘，即可食用。也可根据个人口味搭配蘸料或酱汁。

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