#食谱# 襄垣腥汤素饺—四白为素食，五味调荤汤

据传说，苗广义在辅助赵匡胤统一天下后，不愿在朝为官，便开始四处游玩。一天，他游历至襄垣县，他看到街边一边有卖素饺子的，另一边有卖肉片汤的，想各买一碗奈何银两不够，于是他只好各买半碗，将荤汤和素饺子兑在一起食用。吃完之后，苗广义感到精神舒畅，非常满足。他随即取出笔墨，在墙上题诗一首：“四白为素食，五味调荤汤，饱尝各半碗，素饺拌腥汤。”

襄垣腥汤饺子，也称为荤汤素饺或腥汤素扁食，是山西省襄垣县的传统小吃。这道美食的特点在于荤汤香鲜味美，素饺清淡爽口，肉片肥而不腻，素馅淡而入味。

将老北瓜皮削掉，瓤取出，用擦床擦成丝，剁碎，去水。将豆腐蒸10分钟，切成半公分见方的小块，用油、蒜、黑酱炒起来，加盐飺干。将粉条煮软，剁碎。把以上三样搅和，放入葱末、花椒粉、盐，拌匀，馅儿就做成了。

将猪肉切成块，用大火炒起来，放入海带丝、土豆片、油煮豆腐、黄豆芽、白菜等，也可加入新鲜蔬菜，放足各种调料，加足汤，炖煮十几分钟即可。

将煮好的饺子捞一碗，把猪肉菜带汤浇在饺子上面，放适量醋，再放少许葱丝、芝麻，即可食用。

腥汤素饺襄垣县的传统美食，还因其独特的风味和制作工艺，被评为《上党名吃》称号，这道美食可是襄垣人民的骄傲。#零食小吃##微博跨域计划# http://t.cn/A6ua8gIO