在京都和大阪一带，有一道被称为杂煮火锅的菜，也叫水晶火锅。做法是将切片的鲷鱼和虾，连同豆腐皮、面筋、壬生菜、菠菜、芜菁等一起用清淡的汤熬煮，鱼味鲜美，蔬菜甘甜，汤的味道也是绝佳。因为把鱼和蔬菜切碎后一起煮，前一个名称可以理解，但后一种叫法就不知从何而来了。有人说是因为吃火锅的房间尺寸非常精致，所以叫精髓火锅，后来讹音成了水晶火锅，不过这个说法似乎不怎么靠得住。还有人说因为用到的鱼头中，鸣门鲷鱼的眼珠像是水晶一样，所以叫水晶火锅，这个说法也似乎有捏造之嫌。我倒是觉得，也许是取水煮之意，由水煮火锅讹音成水晶火锅，应该不会有太大的出入吧。
——泉镜花《紫障子》