番茄烧茄子烩饭是一道营养丰富、味道浓郁的家常美食，融合了番茄的酸甜、茄子的软糯和米饭的香糯。

食材准备：

- 大米 150 克
- 茄子 1 个
- 番茄 1 个
- 大蒜 3 瓣
- 生抽 2 勺
- 蚝油 1 勺
- 盐、糖、食用油适量
- 葱花少许

制作步骤：

- 大米淘洗干净，放入电饭锅中，加入适量清水，按下煮饭键。
- 茄子洗净切条，撒上盐腌制 10 分钟左右，挤出水分。番茄顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切块。大蒜切末。
- 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入茄子条翻炒至变软，盛出备用。
- 锅中再倒少许油，放入番茄块炒出汁，加入生抽、蚝油、盐、糖调味，煮至番茄软烂成酱。
- 倒入炒过的茄子条，翻炒均匀，让茄子充分吸收番茄汁。
- 此时米饭已煮至七八成熟，将炒好的番茄茄子倒入电饭锅中，搅拌均匀，继续煮至米饭熟透，跳闸后焖几分钟。
- 盛出烩饭，撒上葱花即可享用。#风味人间# | #食谱# http://t.cn/A6uGYoTR