津菜大师刘老先生发给我几张老照片，是登瀛楼70年代印制的菜品介绍小册子，尽管刚刚经历了十年浩劫，百废待兴，但是这本菜单依然保留了许多经典老菜，比如：清汤燕菜、扒唇翅、扣汤焖加吉鱼、清蒸白鳝等传统老菜。刘老说：之所以这些传统的老菜没有断档，是因为有手艺的老师傅那时候还在，好食材那时候也还在，最主要的是懂吃会吃的吃主儿还在。 http://t.cn/A6MCBR5r
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