咖喱炖时蔬——纯素版的，只要选好【酱料】了，一切都是化腐朽为神奇，放什么菜都行，都好吃！
搭配椰浆，也是灵魂伴侣呀哈哈😆

【食材】
红彩椒1颗/ 口蘑6颗/南瓜贝贝1个/多色扁豆 半碗
老豆腐1块/胡萝卜1根/土豆2个/小菠菜5把/柠檬汁 适量
【调味】
应物X庆春朴门（联合出品）纯素咖喱酱 3勺、丽尔泰椰浆 适量

【装饰】
干椰子片 干欧芹碎（可选）

【做法】
1、提前煮好胚芽米和糙米混合好的主食；
2、取小半碗的多色扁豆提前浸泡一会；
3、老豆腐切成块，入锅煎至两面金黄取出备用；
4、胡萝卜、口蘑、土豆和红彩椒切成适合大小；
5、热锅倒油，先翻炒较难熟的胡萝卜和土豆，依次放入红彩椒撒点盐翻炒均匀，再添入易熟的口蘑，加适量水，用大火煮开；
6、倒入多色扁豆和南瓜、老豆腐；
7、取三勺纯素的咖喱酱化开在煮锅里，炖煮一会后淋入适量的椰浆，待煮多30秒就能起锅；
8、装盘可以撒点干欧芹碎和椰子脆片，或倒在煮好的胚芽米饭拌饭，非常美味!

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