“走，甩碗米线克！”云南人日常打起招呼来，总不会忘记米线这茬子事。
 
云南的大街小巷上最不缺的就是各式各样的米线馆子，一碗米线能让号称“家乡宝”的云南人，顿时“板扎”起来；一顿“跳脚米线”，也是云南小孩子的另类记忆。

我厨买手精挑细选，经过多轮测评，才在一众云南米线中选出了最鲜的这款。

不像大家平常吃的速食，汤底用很多调味料勾兑出所谓的鲜，这一碗汤对食材和用料有足够的信心，才敢连味精都不加，把自然本味做到极致。

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很多人评判一碗米线的标准，是看汤底。如果不是受限于名字的长度，这款米线恨不得把所有的食材摆出来，告诉大家自己有多鲜。

这碗汤的汤底很厉害，是由云南当地的怒江独龙鸡和香格里拉松茸共同熬制而成。

独龙鸡除了用来煲汤做汤底，还要用来做肉酱。鸡肉丝和45g切片的野生松茸、牛肝菌、香菇、黑虎掌菌，加上鸡汤熬成野菌鸡丁酱。

每包料的肉丝都很粗，每片菌菇都很大块，所见即所得。

自带鲜味的食材浓缩汤料和酱料，不用香膏、添加剂冲兑出“好吃”的味道，对身体更友好。关键是好嗦程度不亚于重口味的米线。

里面的干米线可以说是一盒成品当中最用心的存在。为了做出新鲜米线Q弹劲道的口感，工厂选用不同大米、做了千百次实验才确定米线的原料——云南花谷米。

云南花谷米生长在大理剑川海拔2000-2800米的地区，高寒地区生长的稻谷比其它产地的稻谷籽粒更充实、米香更醇厚，磨成米浆更浓滑，做成米线口感更柔润。

一些速食里的米线，不光要煮很长时间，煮完不糊汤且塑料感很重，那是因为工厂在生产的时候添加了食用胶，米线就没那么纯粹。

而这款米线只用大米和少量水调配而成，不加其它添加剂，煮的时候可以很明显地看到汤是米白色的，就算是常温状态下也能保存1年。

烹饪后的米线既劲道Q弹，夹起来的米线还和碗里的米线缠连，duang duang惹人馋；又软糯爽滑，轻轻一咬就断。

再舀一勺鸡汤，夹上几块牛肝菌和肉丝，一口有汤有菜有肉有米线，鲜味到直冲天灵盖！#在微博一起12.12# http://t.cn/A6HO0lvt