【高脂肪酸奶】#营养素养up##微博健康公开课##我家健康好食物#

最近去超市买酸奶，发现酸奶向两个方向发展。

一个是无糖，一个是高脂。

无糖酸奶中，大部分是添加糖醇和甜味剂的甜味无糖酸奶，但也有少部分是完全原味的不甜酸奶。

这种不甜的酸奶，我是乐于选择的。它们除了贵点没有别的毛病。

拿回家之后再自己加少量野酸枣蜜（刘成龙送我的蜂蜜实在没机会吃），把加蜂蜜的量控制在最低水平，觉得能压制酸味就可以了。这样，一天也就多吃10克糖而已，不会超过控糖范围。

如果买了个比较大罐的原味酸奶，我就用干净勺子分成两三份，最后剩下一点当成菌种，加入牛奶，再用酸奶机发酵成酸奶。

温馨叮咛：这种菌种只能用一次，不可以继续传代，以免污染杂菌。

另外一部分是高脂肪酸奶。正常的全脂酸奶脂肪含量大约是3克/100克，而这些高脂肪酸奶能达到4~9克/100克。当然，这大概率是因为其中加入了奶油或稀奶油。

这类高脂产品，如果再是原味的，那就必然更贵，主打一个小众高级感。

优点是，它们真的好吃够味，即便少加点糖，也因为有足够的奶香味，有扎实滑润的口感，感觉相当享受。同时，乳脂肪含量高了，维生素A和维生素D的含量就会上升。

高脂肪酸奶的凝冻很扎实，所以在储藏中不容易析出乳清（表面出现淡黄色的水），可以降低加增稠剂的必要性。

主要的缺点是，高脂肪酸奶的热量也很高，毕竟奶油的热量值摆在那里。它适合那些体重正常、经常运动、日常烹调用油少的人。

所谓自律带来自由。过健康的生活，有健康的身体，就可以适度享用那些营养价值高，但热量也比较高的食物，不必对卡路里斤斤计较。

想要既健康，又低价，那最好是自己制作酸奶。自己的劳动、手艺和健康知识也是很值钱的。