#伙食 上海米其林指南2025

米其林指南发布了2025年榜单，恭喜各位主厨的同时也再度对这些餐厅的投资人表示深切的同情 … 又得再继续亏损一年了。

老饕圈里的朋友都在感慨，米其林指南在中国的影响力真是虎落平阳每况愈下，不仅老饕、吃货、屌丝和公众无人在乎，而北京上海米其林指南榜单成为纪委盯上的杀猪榜更是雪上加霜，米其林指南上海2025榜单上的这些摘星餐厅过去的一年中，有几个不是亏损成片血流成河？

摘星一时爽，主厨得到了嘚瑟的资本，投资老板从此被现实的残酷按在地上摩擦 ……

米其林指南作为旧全球化时代的产物，在互联网社交媒体普及和去全球化开启的时代，已经到了不变革就被流量忘却的地步… 对比多年前米其林登陆上海时的荣耀已经是天上地下，残酷吧？

米其林指南的缘起是作为全球旅行者的美食指南，这里的全球旅行者特指富豪阶层和中产阶层 … 他们饱暖思淫欲，对生活品质和体验有了更高的要求 … 所以矫揉造作的Fine Dining大行其道，从法国蔓延到全球各大经济发达城市。

但现在大陆的情况是：富豪润了、中产被房贷和子女教育压到要返贫了，全球旅行者换成社交媒体屌丝了 …… 嗯，大陆米其林指南快速黯淡的原因你懂了吧？

去年外国人撤离上海的速度有多快就不展开了，今年国家开放签证的确吸引来了很多更年轻的西方访客 … 我们点开ins和tiktok，海量的旅行博主分享出他们在中国的旅行见闻 … 但这些西方年轻访客和过去二十年间上海旅居的外国人不同，不再是商务精英文人墨客，而是妥妥的穷游数字游民 ……

他们到了中国往往是赞叹机场高铁大基建，手机支付便捷 … 然后在南京东路街边买一个炸串，惊呼遇见人间美食 ……

晕倒。

真相总是残酷，不是吗？ 全球旅行者眼中的美食不再是电影中带着白手套一口一句“may I help u sir”的高级牛逼饭，从庙堂之高转变成江湖之远，这地气接的，低到了尘埃里 ……

对米其林指南中国的生意来说，去年杭州米其林指南发布时的遭遇就是一个危险的信号，中国年轻的社交媒体一代认为杭州米其林指南的内容，做实了“杭州是美食的荒漠”这个结论，不接受任何反驳 ……

当然米其林指南和中国老一代快死的美食家们可以不接受中国年轻人的口味变化坚持自己掌握着宇宙真理 … 但时间在年轻人这一边，看看当年美食大家蔡澜住在酒店里颤颤巍巍的直播带货，是不是会被震惊到 … 廉颇老矣 尚能饭否？

米其林指南如果不改革，就没有了未来的消费者，炫富显摆的fine dining排场又显然已经站在了社会主义核心价值观的对立面… 老板投资注定了没有前途钱途，米其林指南眼瞅着要失去下场的玩家了 ……

2025上海米其林指南榜单看到了屋有鲜摘下一颗星 … 很多老饕朋友认为是消费降级的时代米其林指南对现实的妥协和低头 … 那是小看了屋有鲜啊，虽然已经不再是开在邵家楼的那一颗白月光，但屋有鲜的实力呈现绝对是上海小笼的担当，有食材逻辑、有手上功夫、有品控标准 … 主理人的故事更是一本改革开放的传奇 ……

但米其林指南的这颗星又能为屋有鲜带来多少流量和生意呢？ … 大家都不要想的太多啦。

当然，相比日落西山的米其林指南，那些模仿米其林把米其林看作行业灯塔的黑珍珠们处境更为尴尬吧 … 怀着超越米其林的心却看到了米其林灯塔的倒下 … 看着黑珍珠们凌乱在冷风中。

图片转自米其林官方。#米其林# #上海米其林#

探索，发现 ……