#菜市场的肉丸子一夜没放冰箱变红了# 高蛋白的食物，很容易滋生细菌，引起腹痛、腹泻等急性肠胃炎的问题。

#健康作业本##家庭营养关注计划#

世界卫生组织WHO 建议，食物在室温下的存放时间不要超过 2 小时。

研究发现，当食物的温度降到 60 ℃，就有细菌开始生长；温度降到 40～30 ℃，细菌们会很愉快，旺盛繁殖；而降到 7 ℃，大多数细菌消停下来，进入休眠状态。

只有将食物快速冷却至 7 ℃ 以下，才有利于抑制细菌的繁殖，让食物更安全。

因此，为了防止细菌滋生，最好的办法是尽快放冰箱冷藏保存。