“三十亩地一头牛，老婆孩子热炕头”——这是中国北方农民追求的理想生活。炕，也是他们重要的生活道具。很多人都对炕熟视无睹，却不知火炕还有着神奇的养生保健功效。

我小时候生活在山西大同，住的是平房，家里有一间半房子两张炕，生火做饭、点火烧炕都是我的任务。本来灶火和烟可以直接通过烟囱排出去，到了冬天，却要用石板把灶台直接通向烟囱的通道堵上，逼着烟火沿着在炕内砌好的烟道循环一圈以后再走烟囱。

这样炕就能利用灶火的余热，给被褥加温，也给睡在炕上的人们带来温暖。现在看来，这完全符合现代社会提出的节能减排理念。炕烧几年以后，就要清理烟道，把炕里面积攒的烟灰、草木灰掏出来，这是非常好的肥料。

炕面上平铺的不是砖头，而是天然的青石板，最上面用黄泥加麦草铺平。炕头是指离灶台最近的那端，因为是烟火的进口，所以温度最高、最热。在家里只有最辛苦的人和地位最高的人才有资格睡炕头。以往款待客人，让人家睡炕头也是最高的礼仪。

——出自《黄帝内经 · 四季养生法》之“冬季话养生”（第207-208页）
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