新品上架【时间运河上的贡朵拉】#豆叔创作笔记http://t.cn/A6nN6Z22

在威尼斯这座水城中，不仅充斥着历史悠久的文物、遗存，城中的大运河和穿梭其上的贡朵拉小船，也是这里别具特色的风物景观。此外，这里特色的咖啡，特别是混合了奶油或牛奶的冲调咖啡，也令这里的人们引以为傲。
关于威尼斯咖啡的起源，可以追溯到16世纪奥斯曼帝国时期。和欧洲其它城市不同，那些著名城市的咖啡馆的出处都可以回溯到1683年维也纳城外的蓝瓶之屋咖啡（这个咖啡馆和美国现在的那个什么瓶咖啡没有关系）。15世纪以后的200年，威尼斯和奥斯曼帝国之间由于争夺制海权或宗教冲突，双方在海上战事不断，在杀戮和冲撞的同时，两国间的贸易也暗流涌动。在1683年前约100年，咖啡已经零星的以不公开的形式进入了威尼斯，并为水城中的权贵和富商们所享用。直到1683年后，威尼斯和欧洲其它大城市一样，咖啡馆业都红火了起来，混合奶油和牛奶的调制咖啡也成为了这里咖啡的特色。
威尼斯咖啡口感浓重，喉韵持久强烈，黑咖啡不仅适宜直接饮用，更适合制作拿铁 。这次重访土耳其，本想从伊斯坦布尔前往威尼斯去看看，会一会那里咖啡圈的朋友，同时也想探访一下塞尔维亚著名作家米洛拉德·帕维奇作品《双身记》中所描绘的威尼斯的运河和著名的贡朵拉小船，看看是否可以在某只贡朵拉中找到装有圣水并刻着魔咒的陶罐。或许可以在大运河转弯处某座建筑物的窗边听到大键琴和小提琴的和鸣。但，事不遂人愿，回国后索性就以威尼斯浓香咖啡为目标，调配了一支意式咖啡，给它起名：时间运河上的贡朵拉（也许名字有点长，为了方便大家记忆，我们只简称它为：贡朵拉）。
这支咖啡选用巴西日晒，秘鲁水洗和爪哇湿刨，三种咖啡重度烘焙后熟拼而成。这支咖啡的整体调性属于传统威尼斯咖啡风格，奶油黑巧是它的底蕴，在混合了牛奶后，奶油黑巧感官瞬间转化为太妃糖的丝滑和焦糖的甜感。这支咖啡非常适合制作拿铁，甚至可以说这支咖啡专为拿铁而作，18克粉重可以支持12oz杯量的拿铁，并且意式基底混合牛奶后，二者紧致契合为一，满满的太妃糖脂香。

时间在我们每个人的生命上投影出一道运河，贯穿始终，我们不妨在时间的这个高纬度上，凭借手中的咖啡杯穿越从前，去品尝这座水城过往的醇香和厚重，这时咖啡杯就成为了摆渡于这条时间运河上的贡朵拉。

Espresso贡朵拉 专为调制各种奶咖而作

品名：时间运河上的贡朵拉
French Dark Roasting
烘焙程度：法式深烘
配方：巴西日晒、秘鲁水洗、爪哇湿刨
感官描述：太妃糖，奶油巧克力风味显著，口感浓郁
萃取建议：
粉重：18g
萃取时长：27s
咖啡液重：40-42.5g
支持12oz杯量的牛奶咖啡