东三省的米 南北晋的面

这里不是不产大米 也有 晋祠大米 出名 但是贵啊 老百姓总吃钱包受不了 为了填饱肚子 多吃面食吧
但是 天天吃一种 也不行 得换换口
所以就来吧：
带汤的面 干拌的面 剔尖面 刀削面 铁锅焖面 手擀面 打卤面 饸络面 肉菜炒面

在这聊聊剔尖和打卤面 剔尖就是用大盆装面 然后用筷子在盆边 剔出面条来煮 这样出来的面 两头尖 中间厚 所以叫剔尖 配柿子鸡蛋碎卤 白菜肉片卤
打卤面呢 卤子跟老家的很不一样 是酱油汤 里面有肉片 蘑菇 木耳 腐竹 卤子用小火咕嘟着 出锅前再撒上一把韭菜段

光吃面碳水不得起飞了？不怕得糖尿病？
所以配菜是葱花香菜韭菜段 辣椒油辣椒酱 榨菜丝榨菜段 盐渍胡萝卜片圆白菜片 黄瓜丝 花生芝麻碎 两样蒜
想怎么吃 想加多少 没人管你 就是一点 别浪费

到了晚上 有些面馆 还给提供免费的小米稀饭 就是小米地瓜粥 多放了好些水 你就喝吧 养胃

本地水呢 碱重 吃多了对身体不好 为了对抗这碱性
就有了吃醋的习惯 碱被醋的酸中和掉 对人危害也没那么大了
所以用这里的水揉出来的面 天生就是碱水面 面团耐放 不易干燥（硬） 不易受潮（软） 面条容易成型 劲道 耐煮 这也是做成各种形状的充分不必要条件了

有这么好吃的面 不来一口蒜吗？本地又盛产醋 所以酸中降辣的腊八蒜 在全国其他地区需要额外消费的品类 在这里不限量 你就吃吧 管够

不知道是不是喜吃碳水的缘故 太原的午睡习惯 特别妙 小到街边摊 大到饭店 过了一点 也大都没人 回去休息去了 我三点饿着肚子 下楼找吃的 寻思这个时间老板们你们该起来了吧？下楼腿了一圈 好家伙 还有好些地方没开门 只好先在大道旁的小货车上买点橘子 然后边吃 边向另一条街的连锁面店走去
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