新加坡｜27 Degrees West

对印度菜的认知又被刷新了
孟买名厨Varun Inamdar拿过两个国家大奖🥇出过五本书📖还给名人做过菜（比如奥巴马、特朗普…）履历很惊人

一堆没见过的印度菜
调味非常高级 融合世界元素
出品真的有点东西🙏🏻

- Jaipuri Bhindi
炸秋葵 小段超酥 微微滑嫩 口感严重被低估
日式七味唐辛子调味 根本停不下来
搭配72小时发酵番茄酱 酸甜浓郁
什么薯条都瞬间忘到脑后 炸秋葵就是仙品！

- Crabmeat Thecha Thermidor🦀
蟹壳里的咖喱蟹肉 精致得还以为是法餐[求饶]
印度流行的蒜香辣椒酱thecha 让人食欲大开 又不重口 不盖过蟹肉的鲜甜
不愧是招牌菜！！

- Bagara Baingan
皇室菜谱 难怪别的印度餐厅都没见过
烟熏茄子 铺满酥脆的炸藜麦 口感加分还很香！
印度不止咖喱 坚果酱也很别致 香甜口的 有点沙爹的感觉了 跟软糯的茄子还挺搭🍆

- 'Varun Inamdar’ Butter Chicken
成名作黄油咖喱鸡
咖喱加入腰果和番茄 坚果糊的质感 太细腻了 表面甚至凝出一层油脂 无比香浓
温和的辣度 微妙的酸甜 鸡肉巨滑嫩
真的next level[打call]

- Smoked Lamb Rack, Beliram
烟熏小羊排 肥瘦相间 明火炙烤 嫩得感人
不输那些专业烤肉店
蔬菜肉汁咖喱 口感相对清新
里面的油封大蒜也好吃 很糯🧄烤肉配蒜 越吃越有！

- Black Pepper Naan
各种馕的拼盘
黄油/松露/大蒜 还有最喜欢的黑胡椒👌🏻

- Chocolate Mess
名厨还有个称号是“巧克力王子”🍫两米巧克力曾创造吉尼斯纪录 这道巧克力甜品曾是为奥巴马制作🙏🏻
孟加里Manjari法芙娜巧克力 来自马达加斯加的极品可可豆 带有莓果芬芳🍓做成冰凉滑顺的慕斯 刚刚好浓而不腻 搭配自制莓果酱和巧克力脆片 刮盘底！！

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白天是玻璃洋房 印度风格的细节装饰
环境也是印度菜里难得的浪漫🍃

缺点是有点小贵
喝的花里胡哨[NO]
做菜可能太细致 导致上菜略慢

> 362 Orchard Rd, Singapore 238887

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