最近在一场品酒活动里细细品味了水的味道：三杯不同的水，由于硬度、矿物度、平衡感不同，入口口感竟完全不同。硬水含有大量矿物质，口感酸涩；越软的水越清甜顺滑，适宜泡茶。中国的茶文化里早早提到择水的讲究，宋徽宗就写过：“水以清轻、甘洁为美，轻甘乃水之自然”。
酒亦是如此。
因为各地水源不同，所酿造出的酒体也会有截然不同的气质。水决定了酒的肌理。
在苏格兰斯佩塞区，有这样一个威士忌品牌格兰路思TheGlenrothes，被称作“沧海遗珠”。就是因为它的酒厂隐匿在树木茂密的峡谷旁，被路思河一分为二，而格兰路思为了保护水源，将周边的土地都买下来，保留了这捧清澈、丝滑、纯净的河水，作为威士忌制酒过程中重要的软水源。
柔水至纯，格兰路思威士忌有着很特别的优雅又柔软的口感。
发布于 上海