人一过30就迅速江河日下的不行了，尤其直观体现为身材走样，皮肤变差，体力不支，乃至各种健康指标警戒。
一个极其重要，又常被忽视的因素，是过了30，人就开始缺乏维生素D了。

哺乳动物非常依赖自身皮肤合成的维生素D，但人过了30岁，皮肤合成维生素D的能力就会迅速下降，再加上30岁以后白昼空闲时间减少，难以接触足够的紫外线，人很快就会开始缺乏维生素D了。

维生素D轻微缺乏的症状不是很激烈，但影响很广泛。因为维生素D其实是一种激素，它负责调节人体的钙离子代谢，而肌肉正是人体用钙的大户，我们肌肉的每一次收缩，包括心跳，都是钙离子吸收释放的结果。（图1）
所以，在维生素D不足的时候，第一个表现就是肌肉流失。哪怕是那些保持了健身习惯的男士，30岁之后的肌肉建立速度也可能比10年前减少一半左右，要保持身材也就越来越难了。

而肌肉又是人体极其重要的内分泌器官，在肌肉衰退的时候，人体的胰岛素敏感度也会降低。胰岛素又是人体唯一的降糖激素，糖代谢的关键调节。所以一来二去，人体的各项代谢都会相继偏离平衡，血检报告里的“*”就越来越多了。

所以说，对于超过30岁的人，从食物里补充维生素D是非常重要的事情，能够非常直观地延缓机体衰老。
但注意，植物不能合成维生素D，所以那些坚持吃素的人往往老得特别快。
*蘑菇木耳之类的真菌可以合成一种“维生素D2”，但，这种维生素D似乎不能被人体利用。