周末吃了一坐一忘的special menu，2024最后一炖菌子宴，看看哪些最惊喜？

前菜
原味生鸡枞
鸡枞被削成了铅笔状，刺身吃，蘸着微辣的酱汁，更突出了鸡枞的鲜甜。

大理木瓜鱼蟹冻
鱼子酱和蟹的加入，一下让大理鱼冻变成了SVIP的感觉，酸辣风味，瞬间开胃。

烧椒烤包浆豆腐／烤开花洋芋
在天台用真炭火烤的豆腐和洋芋，火候恰到好处，烧椒的加入，是点睛之笔，加了一些花生坚果碎，缓解了辣椒的尖锐感。

头汤
鲜天麻炖思茅瓢鸡
缓解头痛的天麻，主要来自昭通。思茅瓢鸡，因为臀部丰腴圆滑，形似葫芦瓢得名，多来自哀牢山和无量山的中北部。从小就不爱吃天麻，总感觉干天麻有一股马厩味，没想到今天在异乡喝鲜天麻，竟然完全能接受，微微的药感，融入鲜甜的鸡汤中。

热菜
黑松露洪湖藕见手青
本次菜单最惊艳的一道菜，老乡食材——怒江黑松露，像雨一样洒在藕上，切薄片的见手青藏在块藕之间，粉糯和鲜香在一盘相见了。

德宏夏威夷果炒鲜鸡枞
这道菜竟然是坐忘的供应链负责人研发和制作的，懂食材的人，更能用好食材。夏威夷果和鸡枞各自用猪油炒好后，再混合，坚果香激发了鸡枞的奶香，云南人拍手叫绝。

老窝火腿炒干巴菌
依旧是老乡食材老窝火腿丝，和干巴菌丝、皱皮椒丝一并炒，整个房间全是香味，无敌的下饭菜。

米酒米布柿子
正是柿子季节，制成米糊状，和滑糯的米布，一半一半，一口一口吃出自然本味的舒适感。

西归炖牛肋条
西归主产于甘肃南部岷山山脉，当归则在甘肃、云南、四川、陕西等地都有栽培，当归种类众多，西归就是其中一个种类。牛肋条处理得毫无腥味，炖得软糯恰好，配淡淡药味的西归，暖胃暖心。

清炒洋丝瓜
洋丝瓜又叫佛手瓜，切成片素炒，介于黄瓜和南瓜之间的脆软平衡，一个清爽的收尾。

落胃
松茸砂锅饭
豪横的松茸片又如倾盆大雨般倒入砂锅饭中，快速翻拌，锅巴酥脆得恰到好处，再拌入之前的所有菌，最后的菌宴，一种“不管有没有明天”，就要吃在此刻的极致满足感！

甜品
Nice cream 迪拜巧克力冰淇淋
最近超火的迪拜巧克力，其实是一种组合的做法，重点是加入炒得像面线一样的开心果酱和面包丝，一口酥脆，和巧克力冰淇淋的浓郁丝滑形成了平衡。

整餐搭配了来自香格里拉产区的扎西核桃酒庄——素颜白和小扎西红，前者有清爽的高原梨花、苹果、水蜜桃的香气，后者有浓郁的松脂、青椒、蓝莓香气。搭配甜品，还喝了蜂蜜酒，蜂蜜味浓郁。

告别了鸡枞、干巴菌、见手青等雨季菌，又迎来了秋冬的黑松露，以及根茎类食材的炖煮，整个菜单，惊喜连连，青黄相接，把云南的大地和四季在餐桌上一一展开……
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