‌海蜇是一种大型食用水母，属于根口水母科。它的身体结构包括伞状的主体和多个触须。

海蜇的伞部经过处理后变成一块半透明状的皮，我们管它叫海蜇皮。‌

海蜇的里子是它伞部位置内侧的一层薄皮，色白微黄。在海蜇的各个部位中，里子的价格是最高的，因为平均约四百斤的鲜海蜇才能加工出一斤海蜇里子。而且还必须在捕获后尽快地完成分割，不然海蜇一死，里子会很快变质，那就没法儿吃了。煮熟后的海蜇里子看上去黄黄的、皱皱的、薄薄的，有点像头锅出的豆腐皮。

海蜇口腔边缘的几个腔腕，是与胃相连接的，腌制以后会发脆变硬，这就是我们俗称的“海蜇头”。

很多渔民会在捕获海蜇后从它的伞体下取出“海蜇脑子”，煮熟后冷冻起来，吃的时候，拿海蜇脑子来汆鸡蛋。‌这个叫做“海蜇脑子”的东西，实际上是海蜇的内脏器官生殖腺，呈果冻状，类似于螃蟹的蟹黄蟹膏。能把生殖器官称作“脑子”，这显然是一个用下半身思考后才取出来的名字。

“浮沉如飞，为潮所拥行。”这是李时珍笔下描述的海蜇的行踪。当藻类及其他小动物靠近海蜇吸口周围的触须（爪子）时，海蜇会像蜘蛛侠一样放出细丝捆绑小动物，同时注入毒液麻痹对手，然后美餐一顿。（图片取自网络）