【豆叔随笔】洛蒂咖啡馆
伊斯坦布尔众多的咖啡馆可以分为两类：一类是传统土耳其咖啡馆，另一类是近几年来逐渐兴起的精品馆，它们主要吸引时尚的年轻人。实际上，传统土耳其咖啡馆的边界，今天已经越来越模糊，所有的餐厅、甜品店、红茶馆中，都有传统土耳其咖啡的出品。纯粹意义上专营土耳其咖啡的咖啡馆，虽然数量众多，但都分布在历史悠久的老巷子或居民区里。因为只销售土耳其咖啡，这些咖啡馆的价格都在每杯30里拉左右，溢价能力很低，基本上属于服务于几十年光顾的老客人。纵观世界上只经营咖啡一个类目的咖啡馆，价格都很受局限。推想这种情况，会越来越深地影响到我们国内未来五年咖啡馆的获利水平，如何破局？可能是未来五年中国咖啡馆行业发生重大变革的主因。无论是咖啡馆的经营品类或是呈现形式，都会发生很大的变化，但国内的咖啡是没有像土耳其那样的民众刚需基础的，所以即将到来的这种变化，将会非常的剧烈和迅猛。

在伊斯坦布尔传统土耳其咖啡馆中，最著名的一家要算位于金角湾附近一座山丘顶上的咖啡馆。这家咖啡馆因19世纪法国作家皮埃尔·洛蒂的光顾和著作而闻名于世，洛蒂咖啡馆已经成为了游客到伊斯坦布尔必去的文化遗存所在。

皮埃尔·洛蒂于1879年在这家咖啡馆中完成了他的处女作《阿姬亚黛》。洛蒂作为一名水手、船长和航海者，他将遥远东方的游历和航行经历作为素材诉诸文字，写成了十几本小说，他的足迹遍布亚洲和北非的沿海许多地区，他的文学作品并不需要运用精深的创作能力，因为那些异域色彩鲜明的文化，人物，风物只需要平铺直叙的白描出来，就会使他的作品在当时引人入胜了。这些迥异于他故乡法国的文化存在，所外溢的能力将他代入了法兰西文学院的殿堂。西方文学评论家认为，他的作品影响到后来海明威的写作。

清晨，从奥塔科伊(Ortaköy)码头，乘市政渡轮横穿马尔马拉到达欧洲区的芬内尔码头。这是一个朝霞满天的清晨，海鸥的鸣叫与船舷激起的水声相互应和。因为是星期天，船上没有什么人，朝阳照在海面上，将整个的马尔马拉内海染成了金色，同时也为芬内尔那边的诸座希腊式建筑披上了彩衣。从码头乘有轨电车到皮埃尔·洛蒂站，当地人说，那家咖啡馆所在的小山丘也被命名为洛蒂山。我想，土耳其政府如此高调用皮埃尔·洛蒂的名字命名，绝不仅仅是因为他曾经来过这里，并在这里写过小说，可能是因为洛蒂这个深爱土耳其的法国名作家和海军军官曾经在1914年，在欧洲呼吁维护土耳其的国家利益。

洛蒂山并不高，为了方便游客，备有缆车，但和我们国家观光名胜的缆车相比，数量少，设施陈旧。排了半个小时，缆车的长队终于到达山顶，天公不作美，这时大雨如注。从缆车房出来，看雨中的金角湾，朦胧魔幻。

到洛蒂咖啡馆门口，那里已经人满为患，站在门口四下打量，里面黑漆漆的，没有开灯。到这里避雨的人越来越多，店家才把两边的小黑屋打开，让客人到里面就坐，里面并不宽敞，墙壁上悬挂着洛蒂的照片，靠着墙边的书架上，摆着他的小说，看后使人觉得，这里有点像洛蒂纪念馆。雨越下越大，房子里又挤进来一个小型旅行团，是我们国内的同袍，他们是到这里开国际会议的。领队导游也没有介绍这个咖啡馆究竟是怎么回事，只是为他们每人点一杯30里拉的茶。坐在我旁边的旅行团员告诉我，他们到这里来是坐缆车登高看金角湾的，到这家咖啡馆纯属避雨。看来皮埃尔·洛蒂在我们中国人的文学世界里并没有什么位置，纯属小众。见雨势稍减，导游催促他们步行下山，说，因为下雨缆车已经停运了，徒步下山，15分钟可到附近的车站，淋的半湿的旅行团，就这样鱼贯走出咖啡馆曲折的下山了。没过几分钟，雨更大，我们索性就在咖啡馆里安心坐下来，一杯一杯喝茶，等天晴。一个小时后，雨过天晴，太阳从咖啡馆的小窗照进来，把昏暗的房间照的金灿灿，这时店主人走来，劝我们到其它的堂食区去坐会。我们顺着他的指引走下去，这时我们才发现洛蒂咖啡馆可不是一间小黑屋，而是上中下三层的大型咖啡馆，下层是可以瞭望整个金角湾的露台区，中层是一个300平左右的堂食区，我们刚才待着的那间小黑屋，实际上毗邻厨房的一间不常开放的场所。咖啡馆的三个部分，由石头台阶相连，迂回曲折，大雨冲刷后，周围的环境，分外的清新。

在中层的堂食区里，有一间洛蒂曾经写作用过的房间，可能是因为避雨的人太多，正当我们探头探脑的准备看看时，房间的门被锁了，属实遗憾。我们想到这间纪念室看看作家写作的地方，也想看看洛蒂在这里曾经和一位白面纱女子谈恋爱的场景。
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走到露台区，瞭望阳光普照的金角湾，以及金角湾对岸不同年代的著名建筑，景色美到虚幻。越来越理解，为什么洛蒂会数月在这里坚持写作的原因，有咖啡，有美景。