【健康问答】问：不吃动物会缺锌吗？

虫虫老师：锌通常在肉类🥩、海产🦀中含量较高，故一些文章中常见“素食缺锌”的观点🤔，这可能来自于对一些发展中国家的研究。

某些落后地区食物比较单一😟，特别是吃大量没有发酵谷物的主食（中东农村）观察到锌缺乏现象，因没有经过发酵，谷物高含量的植酸会阻止锌的吸收，造成缺乏症⚠️。

锌不仅存在于肉类、海产中，也存在于豆类、坚果种子🌰、全谷物和一些水果中😊，只要进食一些坚果种子，如南瓜子🎃、芝麻等，蔬果豆谷均衡🍎🥦，就不难满足锌的摄取。

而上面提及的豆类、全谷物中植酸含量较高的问题😯，豆类可以经过充分烹饪去掉绝大部分植酸👌，面食则经过发酵可去掉大部分植酸🥖，多吃全麦面包🌾而不是以饼为主食🥠，锌缺乏问题就可避免😊，所以素食者并不意味着容易缺锌💪。

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