很长时间没发食物了,这餐总体是带有斯堪的纳维亚元素的Fusion.

生蚝搭配黑醋栗叶,绿胡椒和海石花菜,海洋气息非常浓郁;淡菜配雪莉酒,昆布和薰红椒.

生羊肉鞑靼配洋蓟脆片和青草莓,底子是黑麦面包.这道在鞑靼羊肉里调味是比较清淡的,全靠肉本身的质量.

新西兰海螯虾(Metanephrops challengeri)配牛油果,野蒜,指橙(Citrus australasica)以及香子兰.

非常喜欢的鲑鱼子(Ikra)+烟熏酸奶油+香草,配华夫饼.这家的酸面包也发酵得不错,不过完全吃不下了.

岬羽鼬鳚(Genypterus blacodes)蒸熟配蟹肉浓汤泡沫,棕榈芯,西班牙香肠(Chorizo)和意大利Puntarelle菊苣,这道是亚洲烹饪方式结合地中海元素.

鸭胸肉配接骨木,金桔,榛子和菜花.这道比较中规中矩,不过鸭胸肉够软嫩.

甜品很有圣诞风情.底子是白乳酪(Fromage blanc)和苹果酒;加了龙蒿油,大量核桃及综合坚果配辛香料冰激凌及干果.

树莓调的阿韦夸特酒(Akvavit)和威末酒(Vermouth).