晚餐美食分享：炒牛蛙，木瓜龙骨汤面。
炒牛蛙材料：牛蛙，洋葱，秋葵，香菜，酱油，香辣酱，广东米酒，白胡椒，米醋，红薯淀粉。
中午煲了木瓜龙骨汤，煮了面条吃，忘了拍照了。骨头我几乎吃完了，今晚只剩下和木瓜和汤，继续煮面条，省事。
今天烹饪小tips：
无论是餐厅或者是家庭烹饪，吃牛蛙皮的很少。如果你买的时候叫卖家处理，通常都会给你扒掉皮不要。其实牛蛙的皮挺好吃的，扔掉可惜了。我想他们不要皮的原因大概是嫌脏吧？其实牛蛙的皮并不脏，用盐搓洗一下，用水冲一下就行了。保留蛙皮有利于蛙肉的保水，炒出来的牛蛙嫩嫩的。带皮带骨是保水的最佳方法。
——云中漫步 #云中漫步艺术画廊[超话]##美食##我的美食日记#
发布于 广东