“置盘巨鲤横，发笼双兔卧”。早在宋朝那会儿，四川人就爱吃鲤鱼和兔子。今天的四川人依旧爱吃兔子，但鲤鱼却不太有人吃了。

现在川菜中用到的淡水鱼，煮藿香味的多用鲫鱼，水煮鱼多用花鲢，酸菜鱼多用花鲢或者草鱼，烫涮多用黑鱼，清蒸多用鲈鱼，只有做豆瓣鱼这道传统菜，才会用上鲤鱼，但这道菜家里面做起来比较复杂，要过油，所以做的人并不多。

鲤鱼是古时候的“网红美食”。鲤鱼只要跳过龙门就能化身为龙，与“礼”“利”又是谐音，所以自古就形成了很多与鲤鱼有关的文化习俗，中国的年画上儿童骑着的就是鲤鱼，以前的年夜饭要寓意“年年有鱼”，端上桌的也是鲤鱼。