天一冷，北风再一吹，就想吃泡馍。

泡馍这种食物很神，出不了省。呼和浩特也曾经开过泡馍馆，还开在繁华街区，结果一年就停业了。我觉得泡馍并不是老少皆宜的美食，泡馍挑人，人也挑泡馍。我也是去了西安几年时间才喜欢上吃泡馍。

我印象深的，第一次是西安上学吃泡馍，那时候物价便宜，照顾学生，一碗牛肉泡馍5块钱，牛肉也不是什么正经牛肉，都是一些碎肉。有次我感冒了，身上感觉酸冷，要了一碗5块钱的杂牛肉泡馍。那热乎劲，全身都暖了，下午在宿舍铺上睡了一觉，好了。

并不是说泡馍治感冒，是它太适合西安的气候了。西安的冬天与内蒙的不一样，内蒙寒冷，西安阴冷。塞北的天气冰冻三尺，人出门容易冻耳朵，冻手冻脚，但太阳大，阳光足，身子是热的，内核是暖的。西安不一样，看着只有零下几度，但冷起来要人命，透心凉，必须得吃点暖胃的。

还有家泡馍店印象深刻，那是我搬家到了含光门之后，十字转角有家泡馍馆，十分低调，只有几张桌子。

店老板手艺好。因为泡馍不是泡的，泡馍是要厨师炒一下的，炒很关键，加料，收汤，关火，一气呵成。那家的滋味，吃完了之后都想把碗舔干净。

后来，我又回了西安，专门去含光门吃泡馍。老板还是那个老板，手法还是那个手法，我一直觉得，西安最迷人的地方，就是顺城巷那一片。

第二次去西安的时候，那家泡馍店已经关张了，真遗憾呐。有一种此情可待成追忆，只是当时已惘然的感觉。