还记得我们曾经认为饮食中的胆固醇会导致心血管疾病吗？鸡蛋、肉类和奶制品等胆固醇含量高的食物被妖魔化了。
当医生和科学家意识到人体大部分胆固醇是由肝脏等器官产生的时，这种神话最终被打破了。因此，我们不再认为饮食中的胆固醇是罪魁祸首。
令人难以置信的是，这种过时的思维方式也适用于膳食中的草酸盐。许多人将植物来源的草酸盐归咎为肾结石和所谓的“炎症”等疾病的病因。然而，就像胆固醇一样，绝大多数草酸盐都是由肝脏等器官产生的。
奇怪的是，缺乏临床试验证明草酸盐与任何疾病之间存在因果关系，胆固醇也是如此。
我们越是继续错误地将责任归咎于无辜的人，真正的罪魁祸首就越久未被发现。
为什么我们如此迅速地将疾病的起因归咎于“草酸盐”呢，而实际上可能是人类干扰了食物供应？
植物体内的草酸盐水平会直接受到杀虫剂（如硫环草酸盐）的影响。这种杀虫剂会被系统吸收，并分布在整个植物组织中。
草铵膦等其他农药可间接影响草酸水平。草铵膦是最广泛使用的除草剂，其作用是抑制植物酶，从而导致乙醇酸和乙醛酸的积累。这些化合物的含量比未喷洒草铵膦的植物高出900% 。
人体中的大部分乙醛酸都来自人体组织和动物蛋白的分解。然而，过量摄入乙醛酸可能会产生毒性。为了解决这个问题，肾脏会将乙醇酸和乙醛酸转化为草酸，然后通过尿液排出。
那么，问题真的出在食物中天然存在的草酸盐，还是农作物不断遭受农药轰炸？
营养学已经变得如此复杂，真是荒谬。从事这个行业 15 年后，我得出的结论是，任何试图了解特定食物化合物在人体内如何发挥作用的尝试都是徒劳的。
我们不会用分离和纯化的物质来滋养我们的身体，我们用全食物来滋养它。食物中有成千上万种化合物，它们彼此完美地协同作用。这种现象被称为“食物协同作用”或“食物基质”，营养学领域永远无法真正理解其复杂性。
试图了解物质 X 在活体人体内如何发挥作用是一回事，但在 Y、Z 或食物中无数其他化合物存在的情况下，它又如何发挥作用呢？其中许多化合物甚至还没有被“发现”？不要被那些声称“这种或那种”物质是所有健康问题根源的人所欺骗，因为事实是，没有人知道。永远不会有人知道。
真正的食物不会导致疾病，所以我们不应该只关注食物的成分，而应该关注我们如何种植、收获、储存、运输、准备和食用食物。我们的健康取决于我们食物生长的土壤。所以，让我们停止掠夺、劫掠和毒害我们脚下的地球。在大自然反噬之前，我们还要继续将人为问题归咎于大自然多久？
是时候回归本源了。了解食物的来源。与当地以正确方式做事的农民联系。吃祖先吃的东西。吃本地、可持续、应季和新鲜的食物。花时间、细心和用心准备自己的食物。与你爱的人一起烹饪和享用美食。用心而优雅地消费。吃让你快乐的食物。
其余一切都是噪音。
只要我们的食物上还喷洒了杀虫剂，怎么有人能肯定地声称天然存在的植物化合物如“草酸盐”会导致疾病呢？
2005 年，孟山都公司的 Roundup 配方进行了修改，用合成的草酸（草酸盐）代替亚硫酸钠。
我们发现自己正处于这样的境地：每年有数十亿吨含有合成草酸盐的农药被喷洒在农作物上。然而，当人们开始生病时，他们却把责任归咎于植物而不是毒药。这在现实中有什么逻辑可言？
1965 年至 1979 年间， Roberto Baruzzi 博士带领一支医疗队深入亚马逊雨林。在 14 年的时间里，他们研究了 500 多名与外界接触有限且保持传统生活方式的 Xingu 印第安人的健康状况。Baruzzi 的研究结果对“慢性病只是生活的一部分”的说法提出了质疑。
没有一个 Xingu 人超重或肥胖。事实上，他们的身体状况处于最佳状态。没有发现一例心脏病、外周血管疾病、心脏病发作或中风。没有坏疽、静脉曲张或间歇性跛行。没有胃肠道疾病。没有胃溃疡、疝气、阑尾炎、憩室炎或痔疮。只有五例癌症，其中三例是皮肤癌。
这些结果表明，与自然和谐相处的人类很少患上疾病。
疾病不是生活的一部分，而是现代化的产物。
人们通常将慢性压力归咎为疾病的起因。但压力反应怎么会成为问题的起因呢？
应激反应是人体固有的生存机制之一。它旨在提醒您注意威胁（应激源）并应对威胁。威胁是疾病的根源，而不是人体对威胁的反应。
当你面临威胁时，身体会默默地向你传达这一信息。至于你是否选择听从这一信息，则取决于你自己。
把问题归咎于压力是错误的，因为这意味着身体出了问题。压力是身体试图恢复平衡的方式。
应对压力可能只需要改变你的观点，这样你就不再认为它是压力了。这可能需要你对日常生活稍作改变。这可能意味着必须彻底改变你的生活轨迹。无论如何，你不必忍受它。
过上相对无压力的生活是您可以掌控的。
现代科学和医学告诉我们，疾病一直伴随着我们。他们指出，现代疾病之所以越来越普遍，是因为我们的预期寿命更长，诊断方法也更好。然而，这些说法与人类学和历史证据、与外界毫无接触的部落的医学评估以及来自世界各地的土著部落的证词形成了鲜明对比。
大自然不会制造疾病。疾病是病态的、有毒的、现代的西方社会造成的后果。
