慢老师的健康探索 胆固醇

大家都知道，胆固醇是造成心梗脑梗的元凶，它是堆积在动脉血管里的垃圾，也是造成动脉硬化的的物质。现在心血管病年轻化，和英美人口中有40%胆固醇高有直接关系。

昨天和朋友聚会，一位好友上次曾提到自己身体检查发现胆固醇高，夫妻俩一直认为是奶酪吃的太多了，于是开始改变饮食，昨天见面时他很丧气，说改了半天胆固指标居然上去了。但是有营养专家坚持说10天之内靠饮食就可以把胆固醇降下来。这怎么解释？

原来，简单说来，胆固醇是我们身体里每一个细胞都不可或缺的脂质，它有两种，俗称好胆固醇和坏胆固醇。坏胆固醇多了，会堆积在动脉血管，引起动脉硬化和心梗脑梗。好胆固醇则可以清除血管中多余的坏胆固醇。我们要降低的是坏胆固醇。

为什么那位朋友改变饮食反而将胆固醇升高了呢？从他所描述的看来，他的饮食可能是降低了好胆固醇，因为他说过原先奶酪吃多了，要低脂饮食，这些都是误区。简单说来，降低胆固醇不能低脂饮食。

好的脂肪，比如坚果、籽类油、豆类和一部分奶制品里所含的脂肪，他们可以帮助好胆固醇清理掉多余的坏胆固醇。这一部分奶制品是指发酵的奶制品，比如奶酪和酸奶，这类奶制品只要适量，尽管可以吃全脂的。

红肉、煎炸食品、蛋糕冰淇淋以及其他超加工食品中的脂肪才会增加我们的坏胆固醇。这类食品就需尽量避免。另外精制碳水会被人体肝脏吸收并制造和运送出坏胆固醇到动脉血管里，但是全谷物又可以帮助好胆固醇清洗血管。

营养专家所建议的十天降低胆固醇是指富含坚果、豆类、发酵食品和膳食纤维的饮食结构，并避免或少吃红肉，杜绝超加工食品。这样坚持下去，胆固醇指数可以降低30%，达到降胆固醇的他汀类药物的作用。