探粤宴西关，寻民国粤味！#一份来自民国的舌尖美味#【苏姜皮蛋酥】
皮蛋显得“离经叛道”，却因其弹牙柔韧的口感和浓郁的蛋香，如同神来之笔一般，赋予了这道酥食超凡的调性，再加入酸性的苏姜，在受热升温后，便产生了酸碱中和的化学反应，皮蛋酥的味道发生了质的飞跃。
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