螺旋蛋黄酥

👍新手斗胆尝试螺旋酥，没想到一次做的这么成功，自己都佩服自己。做出来2种颜色的蛋黄酥真的太好看了，颜色好治愈喔~

螺旋酥做法：

🍪油皮部份：中筋面粉150g、细砂糖15g、猪油53g、水62g
🍪油酥部份：低筋面粉100g、猪油55g、抹茶粉5g、紫薯粉5g
🍪内馅：斑斓椰蓉230g（每个约19g）、咸蛋黄12个（每个约16g）
🥘步骤：
1️⃣油皮部分的材料混合至无干粉，手揉到表面光滑即可，放冰箱冷藏水合1小时
2️⃣油酥部分材料利用刮板混合均匀，分成2份分别加入抹茶粉和紫薯粉，刮板均匀后，放冰箱冷藏备用
3️⃣咸蛋黄喷白酒，烤箱160°C8分钟，斑斓椰蓉馅包入咸蛋黄冷藏备用
4️⃣油皮平分为6份（大概每个46.5g），油酥每个颜色分3份（大概每个27.5g），分好的油皮油酥松弛20分钟
5️⃣油皮包上油酥继续松弛20分钟
6️⃣第一次擀长至20厘米，卷起冰箱冷藏松弛20分钟
7️⃣第二次擀长至60厘米，边擀边用手托着面皮慢慢向下擀，注意力度。切掉白色的面皮，卷起来，冷冻15分钟
8️⃣用锋利的刀一切为二，切口朝上压扁再翻个面，用擀面杖依次上下左右，擀成圆形
9️⃣包上馅料，用虎口边推边压最后捏紧收口，烤箱180°C预热好，烤40分钟
#不可辜负的美食#