#纳豆##全民营养提升计划#
碎纳豆发酵更充分营养价值更高更容易吸收
不知不觉做了8年的纳豆了，今天详细教程分享给大家一起受益，选优质黄豆300克，提前一天泡好，用料理机打碎，不要太碎，保持一定的蓬松度，像这种粗颗粒就可以，就这种状态更有利于发酵平铺到两个大盘子，水开蒸30分钟，同时把稍后凡是要接触到豆子的器皿在开水锅里煮10分钟左右进行消毒，蒸好的豆子倒入消过毒的大容器中，蒸好后会有点结块，用勺子戳散，使豆子之间充满氧气，再用少许纯净水或凉白开将一小勺的纳豆菌融化，少量多次拌入豆子里，充分拌匀，纳豆的发酵过程需要在适当的温度 湿度和氧气条件下进行，如果豆子过于紧密堆积，可能会导致空气流通不畅影响纳豆菌也就是枯草杆菌的发酵，发酵后除了大豆富含的优质蛋白、脂肪酸、膳食纤维等营养素之外，纳豆激酶、维生素K、异黄酮的含量也会增加
拌匀后分装在小盒子里，放上保鲜膜，不要太用力 盖上带孔的盖子，发酵18小时后冷藏钝化三天左右，拉丝效果真的很好，今天用来涂个面包 撒上点芝士营养互补又好吃，你也快试试吧！@微博健康 @微博营养 @营养师王桂真 http://t.cn/A6RQ7fwQ