【岭南初秋美食品尝-5】今天的午餐，主厨设计的几道南海菜都是很有功夫的，表面看似选料平常、制法简单，却口味特色明显，绝不千篇一律。“清炸生肠”、“蒜苗炒鱼子”、“生炒牛肉”几个菜都是色香味俱全，尤为引人注意的是“干炒鱼片”，活鱼去骨切薄片，挂薄芡与红葱丝爆炒，肉鲜滑嫩葱香浓郁，师傅

【岭南初秋美食品尝-5】今天的午餐，主厨设计的几道南海菜都是很有功夫的，表面看似选料平常、制法简单，却口味特色明显，绝不千篇一律。“清炸生肠”、“蒜苗炒鱼子”、“生炒牛肉”几个菜都是色香味俱全，尤为引人注意的是“干炒鱼片”，活鱼去骨切薄片，挂薄芡与红葱丝爆炒，肉鲜滑嫩葱香浓郁，师傅介绍，此菜最重要的是炒制时间，过了就会肉柴型碎。“膏蟹”正是肥满，蒸的火候恰当，柔嫩膏香。