泡椒牛肉，这道菜偏辣，炒出来的牛肉嫩嫩的，喜欢吃香菜的，最后面可以再加点香菜，因为同事不吃香菜，所以我就没有加。

泡椒牛肉
原料：
牛里脊（235g）
姜一块（20g）
蒜 6小瓣
小米辣 4个
泡椒 （30g）

步骤1，牛里脊上的白色筋膜去掉，逆着纹理切薄片。加一勺食用油、一勺蚝油、半勺白胡椒粉抓拌均匀，再加一勺淀粉抓拌匀。最后加一勺油抓拌锁住水份，腌制10分钟。

步骤2，姜去皮切小丁，小米辣去蒂和泡椒切小段，蒜拍扁切粒。

步骤3，锅烧热，要烧到冒烟再倒油，油可以多倒一点，让油热一会。倒入腌制好的牛肉快速翻炒，变色后立马盛出。动作要快，久了肉容易老。

步骤4，利用锅中余油，把切好的姜蒜、小米辣、泡椒放入锅中炒香，加一勺生抽翻炒。

步骤5，下牛肉，再加一小勺味精翻拌入味，就可以出锅啦。（尝一下咸淡，如果淡了可以加一点盐。）

tip：
1.喜欢吃香菜的人最后可以加点香菜。

2.放调料的勺子我们用的是5cc和15cc的勺子，照片都有拍，可以作为参考。