一路上都在聊雞，聊出的每一句都會有反應，喝過烏骨雞湯⋯⋯

烏骨雞基本上都是煮湯，印象中烏骨雞比其它雞的營養價值高，只是聽到過，也沒有地方去印證，按照周醫生的話，多喝雞湯是補陽氣的，一段時間里我買了很多雞，都是用來補陽氣的，我的身體體質是虛弱的，這一點自從我懂事之後就知道的⋯⋯

昨天上午問了萬酌本地人的烏雞吃法，結果中午我們就去了一家生態農莊，吃到了柴火雞，一進包房，我以為是廚房，直接一個灶台在房間裡，大鐵鍋煮了一鍋烏骨雞，裡面有豬肉、魔芋、筍干，還有我一眼相中的土豆，這樣我想起了新疆大盤雞⋯⋯

烏骨雞的脂肪含量少，在煮這鍋雞的時候要加入一些豬肉，這樣一來，鍋里的烏骨雞、土豆、筍干的口感都豐滿起來了，烏骨雞確實香，因為之前沒有吃過這樣的烹飪方法，也算是開了眼界，對這樣做法的喜歡也是需要米飯加持的，然而，我最喜歡這一鍋里的土豆和筍干，一邊吃，一邊添加柴火，量太大了，最終六個大男人也沒有把這一鍋吃完⋯⋯

好吃嗎，太好吃了，可以複製嗎，比較難，這樣的味道是需要大鐵鍋和柴火的加持，料多了，要說不好吃也是非常難的，柴火雞我也算是吃過了，下一回想要吃，可能也要翻山越嶺才能吃到，珍貴的記憶⋯⋯

從昆明到鹽津開車來回要接近十二個小時，除了十幾年前去西藏坐一天的車之外再也沒有這樣的體驗，坐在車上的我已經疲勞了，開車的萬酌和jimmy更累，參觀的養雞和孵化雞種的地方都是需要從這座山翻過那座山，也是鹽津縣城最大的一塊平地，政府也給了烏骨雞的孵化雞種基地了，有一百亩地了⋯⋯

整個孵化基地的規模不是我看到過最大的，是我看到的裡面屬於非常規範的，甚至有點像日本的和牛養殖一樣，可以追根溯源，我是外行，只會在自己的喜好範圍里提出了很多諮詢式的討教，規範化的養雞和農家散養的雞有很大的不同，也就是說，規範化的成本會更高，品質有保證，雞本身的健康係數也只有在規範化的體系里得到保證⋯⋯

無化學添加飼料的餵養是我最基礎的選擇，然後再會在飼養的雞群里挑選品質最好的，什麼是最好，除了飼養的標準和成本，還有就是要和口味匹配，來之前還覺得養雞很容易，昨天一天看完，慶幸自己這輩子沒有選擇養雞⋯⋯

上個月還在說自己懶惰的不行的我，這一週的時間里，突然就精力充沛起來了，真是好味道是會提神，還是要謝謝在東京的唐小姐讓我遇見這一碗雞湯，補足了陽氣，可以繼續……