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【不烂子】

不烂子（本名拌子）也称拨烂子，是一种山西的传统面食。在山西方言里把"拌"这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了"不烂子"。（晋南我不知道叫啥）

不烂子有一个重要的别称，叫～"苦累"。起名为苦累就是为了说明这是一道忆苦饭。（我家是这么称呼）

[太阳][太阳]做法：
[微风]土豆（一个）、芹菜叶（少许）洗干净，土豆擦丝，青菜叶切碎（不要太碎）

[微风]先把土豆丝（不需要清洗，直接用）和芹菜叶搅拌一下

[微风]分次撒入面粉，用筷子🥢轻轻翻拌，让菜丝都均匀裹上面粉。面粉的量要足够，以保证蒸熟后蔬菜丝之间不会粘连

[微风]将裹好面粉的蔬菜丝铺在蒸笼布上，放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，直到蔬菜丝熟透。蒸好后取出晾凉，用筷子抖散，防止粘连。

[音乐][音乐]菜可以放胡萝卜，面粉可以换成莜面粉，荞麦面粉，高粱粉

[浪]吃法：
1.蒸熟可直接吃

2.在做的时候，在里面放葱/盐/调料，蒸熟后再吃

3.冷锅热油，加入葱、蒜、辣椒（可不放），放鸡蛋炒着吃

4.饭馆卖的是炒不烂（有茴子白，胡萝卜丝，鸡蛋）
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