中国心脏健康饮食
指南为什推出《中国心脏健康饮食》，高血压患者饮食管理很重要，低盐、低糖、低脂高纤维素是目前提倡的饮食，但能达到标准的很少，如何达到？有时实施起来还确实挺困难，美味往往是人们所推崇的，看到好吃的就多吃，很少先想到为了健康去挑食品吃。
1、 哪种餐食可以降低血压，且健康呢？全球公认的高血压的健康膳食模式，一个是美国：DASH膳食（以足够的蔬菜、水果、低脂奶，以维持足够的钾、镁、钙等离子的摄取为主）的饮食风格，另一个是欧洲：地中海膳食（海沿岸的南欧各国以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格），但DASH膳食和地中海膳食是适用于西方人群的饮食，由于中国饮食的复杂性和多样性，上述膳食模式的口味不太适合中国人的饮食习惯，国人接受率较低。长期以来中国没有适应自己的饮食模式，在这个背景下中国心脏健康（CHH）饮食诞生了，这是一种符合中餐饮食文化特点的“中国健康饮食（CHH膳食）”
2、 2012年全国营养调查数据中城市居民的摄入量发现：这三十年 中国人油脂摄入大幅增高，膳食纤维摄入减少，与DASH和地中海饮食相比较中国人脂肪摄入，钠盐的摄入多而而钾盐、钙和纤维素的摄入明显减少，这种饮食谱的差别促使我们需要改变。
3、 中国心脏健康饮食是怎么开发出来的，首先在北京、上海、广州、成都地区居民中进行四大菜系常见菜品调研，共收集24508张餐食照片，依据鲁菜、淮扬菜、粤菜和川菜的健康膳食标准，将四大菜系结合各地餐饮或烹饪学院老师的意见共同开发。
健康版菜品和主食开发——减盐、减油、精选食材+烹饪技巧。要求：健康+好吃
菜谱和配餐方法开发——符合“中国心脏健康膳食”营养素标准。
4、 对中国心脏健康饮食的效果评价：在4社区，血压在130-150mmHg的265例人群进行效果评价，其中135是健康膳食干预组，另130例常规膳食对照，观察28天，分析血压的降低和营养成分的变化。28天后高血压患者食用“中国心脏健康膳食”与对照组相比，收缩压显著降低10.0 mmHg、舒张压下降3.8 mmHg，总胆固醇下降0.14mmol/L，预计10年心血管病发病净下降27%。在健康膳食组的餐食中脂肪少了、纤维多了——碳水、蛋白都有所增加，脂肪供能比下降11%；膳食纤维增加了14g，钠减少50%，钾翻倍一倍余，这些营养素的变化也反映到了血压的变化。在心脏健康膳食中，主要的营养素变化为：增加蛋白、谷物、坚果（以一日鲁菜的变化看，见图）
5、简单一点理解中国心脏健康饮食，其实就是将不同菜系进行了改革，使鲁菜不那么咸，淮扬菜不那么甜，粤菜不那么淡，川菜不那么辣，每个菜系都融合其他三个菜系的元素你是配餐或内容，在餐食中主要更换了蛋白、全谷物、坚果，蔬菜使得这个餐食要比常规区域的菜更富有营养素。如果一个人长期仅吃一种菜系或口味的饭，会缺乏相应的营养素，经常更换口味是一种方法，另外就改变固定菜谱，增加一些其他菜系的元素：以一日鲁菜为例：早餐可以将原来的馒头换为有蔬菜或蔬菜汁的馒头，就增加了纤维素，中餐：将原来吃的卤饭换为燕麦饭这就减少了油和脂肪的摄入，再加一些豆腐，这就增加了蛋白质的摄入，晚餐：如果爱喝粥的人就将大米粥换为红豆粥，将肉或菜包子换为玉米面馒头。这样钠盐摄入也会减少。因此中国健康饮食通过减钠、纤维素的补充带来了血压的改善。这种饮食营养更为均衡，正因如此才被2024年高血压防治指南中所推荐。#心脏健康##心脏病##预防心脏病##高血压##健康科普##北京[地点]#