西红柿炒茄子
茄子洗净，切成粗条，撒少许盐拌匀，将茄子腌制十分钟。西红柿去皮洗净后切成小块。
热锅凉油，放入蒜、姜、干辣椒炒出香味。腌好的茄子挤掉水分，倒入锅中，大火将茄子炒软。
加一点点老抽、一勺生抽炒出酱香味。茄子炒熟后倒入西红柿，大火炒出汤汁后在加少许白糖增加鲜味，炒匀即可出锅。
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