来妈屿岛上买虾干

广阔无垠的海洋中，有无数美味的海鲜。有一种独特的海味被我们晒干并制成了美味的食物，它就是“虾干”。“虾干”源于渔民捕捞到大量海虾吃不完也卖不掉时，就将其晒干便于保存起来。海捕的鲜虾经过干燥处理，依旧保持鲜甜的口感和丰富的营养。虾干制作不复杂但要靠天吃饭，处理好的鲜虾，放置太阳下晒干或用干燥机进行干燥。这样处理过的海虾从口感、风味到营养价值都会得到提升。

虾干加工主要集中在我国东南沿海一带，闽浙粤三地盛产，感觉粤东产的虾干味道最美。妈屿岛处在汕头内海湾中，内海湾咸淡水交汇，盛产鱼虾是粤东虾干的产地，虾干也是岛上渔民必备的食物。
入伏后气温升高，雨水渐止，艳阳高照的妈屿岛正是晒干虾的时候，晒虾干的虾要选海捕虾，海虾晒干才发甜口。妈屿岛虾干制作方法简单独特，清洗后的虾，放入锅里加水、姜和盐煮开，再盖盖子焖煮十几分钟（煮时中间不要把盖子拿起来看，这样子虾肉就会松）。煮好，把熟虾放到一个通风有阳光的场地暴晒（或烤干），在炙热的阳光下晒一天就行了，这样的虾干吃起来不会太硬，也可以按个人喜爱晒干点。
渔民的晒场一般会选在岛上的广场，伏天岛上的水泥地面很热，借着地面热，很快晒的壳肉分离，暴晒下不会招苍蝇，自然晒干，干度越高越有嚼劲。渔民做的虽比不上自己亲手做的干净，但比你买有添加剂的，深加工的食品要干净多了，需要长时间保存的虾干最好冷冻。
虾干的用处很多，如炒菜，虾干和西兰花、包菜、豆芽、白菜等蔬菜很搭，可以一起炒。虾干要先去壳，炒香后盛起来，再炒青菜，青菜炒熟之后，放入虾干调味即可。
煮汤，虾干可以煮青菜汤、豆腐等，煮汤的虾干不用去壳，一起用水煮就行了。如果想煮出更鲜美的汤就多做一步，就是将虾干过油煎炕后再煮。家里煮高汤的时候可以放几个虾干一起煮，有提鲜的作用。
煮粿条（面），这是最能体现虾干价值的做法，不管煮面条、米粉，只要水烧开丢几个虾干，这碗面就变得很鲜美，煮面汤时虾干壳会很软。就算是泡一碗方便面，放几个虾干立马变成高大上的海鲜面了。
虾干煮粥，需要的材料有：虾干、米、盐、蔬菜，还可加点瘦肉。首先将粥煮至断生，将虾干和蔬菜用油爆香后加入煮好的粥中，小火焖煮十分钟，待粥变浓稠后加葱花、盐调味。瘦肉切薄片和葱花的一起入锅，肉片不能煮太久。
雨季的内海湾鱼虾很多，这时候的虾干价格也是最便宜，喜欢吃海鲜零食的朋友，可以这时候来岛上买。 http://t.cn/A6RL3yWv http://t.cn/A6RL35IQ