太湖边的老镇源我早有耳闻，这家始创于清末的馆子，95%的菜都有“户口本”，有典可依。师傅们始终还默默坚守传统，这家馆子对我来说就能吃的“博物馆”。

餐馆离@四季芭比 大清早带我逛的吴江庙港市场也不远，那是远近闻名的大闸蟹与“太湖一号”进货市场，各种本地土产也出彩，譬如别处没处寻到的黑豆干等。开车去吃饭，就能路过太湖边，任谁都会有种近水楼台的感觉吧。

老镇源用料讲究，黑豆干在“酱烧河虾”里就能吃到。七都夏季河虾出名，河虾爆脆后，配茭白丁、毛豆、庙港黑豆干丁，再加吴江非遗黄豆酱调出诱人颜色与鲜味。长在太湖沿岸特有“夜潮泥”里的香青菜、大头菜，这里当然吃得到。大头菜毛豆子炒一炒，糟肉蒸菜干上面叠熏青豆，下面垫香青菜的撩菜（半干菜），好吃得没魂。对了，还吃了个off menu，黄油鸡是吴涌根大师首创。

我刚想要一碗薄粥，奈何锡昌冷馄饨来了——呈现元宝形状的黄皮大馄饨，是光绪年间传下的。皮子是经过九次“压力测试”的草鸡蛋碱水皮，越嚼越香。不管装馄饨的盘子有多大，配老上镇源自制虾籽酱油或地产辣酱，“光盘行动”只需要担心盘子会不会被吃下去。

游在溇港水里肥美的鳜鱼、白鱼、银鱼、鳗鱼…我不用想，也知道这里有招牌菜。但白鱼松、瓜姜桂鱼、老冰糖河鳗这些老师傅才懂门道的硬功夫菜，我真是第一次见识。老总姜啸波说：“白鱼松炒前挑刺、炒时挑刺，炒后还要挑刺…”我们这种食客，哪怕吃泡饭粥，也没什么好挑刺的。

晚则晚矣，旧船票总算赶上这趟历久弥新的客船。
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