经常做饭的人，一定要知道的小技巧:

1、木耳最多就只能泡4个小时，久了容易滋
生米酵菌酸，可能会出现中毒的状况。

2、蚝油要开了封就要放冰箱里冷藏，不然
特别容易变质。

3、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉
（或鸡蛋）拌一下，加上生油泡腌，30分钟后
再炒，鲜嫩可口。

4、煮饺子时，在水里加一点盐，饺子不容
易破，而且煮出的饺子更加劲道。

5、炖肉时，先炒一下再炖会更香，且炖的
时候加入少许山楂，肉会更容易软烂。

6、切洋葱时，在旁边放一碗水，可以减少
洋葱对眼睛的刺激。

7、煎鱼前，用姜片擦一下锅底，鱼不容易
粘锅。

8、做红烧肉时，用冰糖炒出糖色，肉的色
泽会更加红亮好看。

9、炒青菜时，最后放盐可以保持青菜的营
养和色泽。

10、蒸馒头包子时，在蒸笼上刷一层油，就
不会粘皮。

11、煮鸡蛋时，水里加一点醋，蛋壳不容易
破裂。

12、做糖醋类菜肴时，先放糖后放盐，否则
盐的脱水作用会让菜中的水分渗出，影响口
感。

13、煮绿豆汤时，提前把绿豆用开水泡十分
钟，再煮会更容易开花。

14、炸花生米时，冷油下锅，小火慢炸，听
到噼里啪啦的声音后再炸一会儿就可以捞
出，撒上盐晾凉后会很酥脆。

15、做汤时，如果不小心做咸了，可以放几
块土豆进去煮一会儿，能吸走部分盐分。

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