【养生厨房 20240727 播出】菜名：风味香酥鱼；

食材：草鱼 花椒 芝麻 小麦粉 姜

特点：星级大厨带来拿手招牌菜——风味香酥鱼。一条鱼能够吃出三种味道，鱼皮酥脆、鱼肉干香，还加入麦香盐腌制，麦香浓郁。这道菜不仅好吃，还有很大的养生功效，里面加入了我们专家推荐的一种祛寒湿的白色粉末，大厨经常用这种白色粉末食材炖肉、煎鱼，因为它芳香浓郁，能够祛除鱼肉的腥味，还能激发鱼肉的鲜香味道。到底如何制作？赶快走进今天的《养生厨房》了解一下吧！

嘉宾：张虹 北京中医医院耳鼻喉科主任医师；刘龙 中国烹饪大师；

步骤1：制作腌料麦香盐——锅中加入适量的面粉、盐、花椒和姜蓉，干煸至焦香；步骤2：草鱼切成瓦块状，加入麦香盐、料酒、胡椒粉和葱姜，抓揉均匀。然后腌好的鱼块自然风干2小时；步骤3：锅中少油，姜片煎香，放入风干好的鱼块煎至两面金黄，加入葱、花椒、少量白酒和酱油调味；