#生活手记#茶叶中的多种化学成分具有保健防病的能力。相传，唐朝永乐公主自幼体弱多病，后来以植物泡茶饮服，竟得以健康成长，最终出落成如花似玉的大姑娘。“茶疗鼻祖”陈藏器在《本草拾遗》中也称赞：“诸药为各病之药，茶为万病之药。”

现代医学研究发现，茶叶中含有多种对人体健康有益的成分，故被评为21世纪最健康的饮料之一。

提神醒脑： 茶叶中的咖啡因含量在2%～5%。咖啡因易溶于水，茶泡得越久，渗出的咖啡因越多。咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，不仅能使神经中枢兴奋，增强心脏功能，还能加强横纹肌的收缩功能，使人消除疲劳，提高效率。

降脂降压： 经常饮茶有利于降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，减少脂质在血管壁内沉积，具有预防动脉粥样硬化、降低血压、稀释血液、抗凝溶栓等功效。

防癌 ：研究发现，各种茶叶均有阻断亚硝胺产生的作用，其中以绿茶、乌龙茶的阻断作用最好，绿茶的阻断率可高达90%以上。

解毒 ：茶能杀死胃肠黏膜里的细菌，起到消炎止泻的作用。故而，经常吸烟喝酒的人，在生活中可以通过常喝茶水来解毒。

延缓衰老： 研究发现，绿茶抗氧化功效好，绿茶所含的抗氧化剂有助于抗衰老。

保护牙齿： 茶叶中含氟量较高，能护齿、固齿、预防龋齿且对牙质有脱敏作用。饭后用温茶漱口（最好用第二泡或第三泡茶水，不宜用头泡茶水或存放过久而变味的茶水），对预防牙病有利。

4 从品茶汤到斗茶习俗的演变 《茶经》中有“夫珍鲜馥烈者，其碗数三，次之者，碗数五……”的记载，指的是一“则”茶末，煮3碗即能品尝到茶汤的“珍鲜馥烈”，如煮5碗，滋味就差了很多。当今，潮汕地区讲究啜饮乌龙茶，配置茶壶的大小会随着人或碗数而定，就是由此而来的。 陆羽重视茶汤的色、香、味，并要“嚼味嗅香，非别也”。意思是说，光“干看”茶叶并不能鉴别茶叶的品质，必须“湿看”茶汤，即看茶汤表面的“沫、饽、花”的形态，品茶汤的香味。 品茶汤的习俗自唐朝传到宋朝以后，在上层社会逐渐兴起了“斗茶”的习俗，即从全国搜罗各地名茶，评出“斗品”，充作“贡茶”，进献给皇帝。