雙豆跳跳雞（豆類）
材料：
黃豆，黑豆，雞胸肉（仿土雞），蛋白，新鮮香菇，蔥，蒜頭，乾辣椒，花椒。
調味料：
油，五香粉，醬油，米酒，胡椒粉，地瓜粉，孜然粉，香油。
做法：
1，黃豆先用水洗淨，再浸泡六小時候，放入鍋內，加水小火煮一小時，再瀝乾水份備用。
2，黑豆洗乾淨後，瀝乾水份，放入鍋內，小火拌炒至黑豆爆裂開，熄火，取出備用。
3，雞胸肉去皮跟骨頭後切大丁狀，放入大碗內，加入五香粉，米酒，醬油，胡椒粉抓醃後，再加入水，用力抓醃至水份吸收，再拌入蛋白跟地瓜粉，及香油抓拌均勻。
4，平底鍋燒熱，加入油，先將雞胸肉快速拌炒至雞胸肉熟，再取出瀝乾油脂備用。
5，蒜頭切末，蔥切丁，先用油爆香，再加入花椒跟乾辣椒爆香，加入煮好的黃豆跟新鮮香菇爆炒勻，再將炒熟的雞胸肉放入拌炒，加入鹽，胡椒粉，孜然粉及黑豆，再一起快炒均勻即可。

#黃豆類都必需清洗後，再浸泡發脹後，再用水小火煮熟。
#黑豆用乾鍋小火炒至爆裂開，就是直接可以當成零食，或是黑豆茶，黑豆酒浸泡飲用。
#雞胸肉比較乾柴，所以必需抓入水份進去，用高溫鎖住水份，這樣子肉質才會鬆軟美味。

#好吃得停不下來
#柯俊年教菜
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