火锅狂热爱好者
吃麻辣牛油火锅，发鱿鱼是我个人必点的菜。不少海边人可能会疑惑，我一个沿海省份的人怎么就喜欢这个品质的鱿鱼？其实好的发鱿鱼一定程度比极品鲜鱿鱼更具风味。
我吃过几十家火锅店的发鱿鱼，在家也做过。推荐三家发鱿鱼的王者：
1 重庆双碑三杰之一的新光头强老火锅。图6-图8，他的发鱿鱼，鲜、香、Q弹的同时，我还吃出了溏心感。高级感十足，他这个成色是不是和溏心鲍鱼质感很像。
2 成都大龙传承，图9-图12，爆汁感十足，满口海味。海味浓郁且Q弹十足，那一股鲜和香在嘴里是一种享受。
3.煮川火锅，图13-15好在发鱿鱼的质感和香气。厚实，韧性好，海味足。和1-2是不同的风格，食材品质很好。
发鱿鱼做的好的大多是重庆火锅基因的馆子。
发布于 四川